Toutons — panes fritos de Terranova

Mezcle el azúcar con el agua tibia en un cuenco. Espolvoree la levadura y espere unos 10 min, hasta que aparezca espuma en la superficie.

Añada harina, sal y mantequilla ablandada. Mezcle y amase a mano unos 8 min, hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubra el cuenco con un paño limpio y deje fermentar en un lugar templado unos 90 min, hasta que duplique su volumen.

Desgasifique la masa y separe trozos del tamaño de una pelota de golf. Aplánelos hasta unos 1,27 cm de grosor. Caliente la grasa de beicon en una sartén grande a fuego medio. Fría los discos por tandas unos 4 min por cara, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Mantenga un fuego moderado para no dorar la corteza antes de cocer el centro. Sirva calientes como acompañamiento.