Rava upma — sémola con especias

Name: Rava upma — sémola con especias
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pizca de asafétida — opcional; 1 ramita de hojas de curry; 2 cdtas. de chana dal seco — opcional; 3 tazas de agua; 2 cdtas. de ghee — opcional; ½ cdta. de jengibre fresco — opcional; ½ cdta. de semillas de comino — opcional; ½ cdta. de semillas de mostaza; 2 cdas. de aceite vegetal; 0,5 taza de mezcla de zanahorias, judías verdes y guisantes crudos — opcional; 8 anacardo; 0,25 taza de cebolla; 1 chile verde; ½ cdta. de sal; 1 taza de sémola fina de trigo sin tostar; 1 cdta. de urad dal seco pelado y partido

Plato principal
India

Sémola de trigo tostada y cocida por absorción con legumbres, anacardos y hojas de curry.

Tiempo activo15 min

Cocción15 min

Total25 minReposo : 5 min

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Ingredientes

½ cdta. de jengibre fresco — opcional
media taza de mezcla de zanahorias, judías verdes y guisantes crudos — opcional
un cuarto de taza de cebollas
1 chile verde
1 ramita de hojas de curry
2 cdtas. de chana dal seco — opcional
3 tazas de agua
½ cdta. de semillas de comino — opcional
½ cdta. de semillas de mostaza
2 cdas. de aceite vegetal
8 anacardos
½ cdta. de sal
1 taza de sémola fina de trigo sin tostar
1 cdta. de urad dal seco pelado y partido
1 pizca de asafétida — opcional
2 cdtas. de ghee — opcional

Preparación

Paso terminado · 1
Si se usan las verduras, pelar las zanahorias, lavar y despuntar las judías y cortarlas finas. Tueste la sémola sin grasa en una sartén a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que esté crujiente y aromática sin dorarse. Pase a un cuenco y deje enfriar. Abra el chile, separe las hojas de curry y prepare las verduras cortadas finas si las utiliza.
Paso terminado · 2
Pelar y picar la cebolla y medirla. Si se usa el jengibre, pelarlo, rallarlo y medirlo. Caliente el aceite en la misma sartén. Añada la mostaza, el comino opcional, el urad y el chana dal opcional. Dore ligeramente las legumbres y después añada y dore los anacardos. Incorpore la asafétida y el jengibre opcionales, el chile y las hojas de curry. Remueva durante 1 min, añada la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue las verduras opcionales y cocine tapado hasta que estén ligeramente tiernas.
Paso terminado · 3
Vierta el agua medida y añada la sal; lleve a ebullición fuerte. Baje el fuego. Añada la sémola fría en lluvia mientras remueve enérgicamente para evitar grumos. Tape y cocine a fuego muy bajo durante 4 min, hasta que se absorba el agua. Incorpore el ghee opcional, retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 min. Separe suavemente la sémola y sirva caliente.

Alérgenos

Gluten
Leche
Mostaza
Frutos de cáscara

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA