Bizcocho invertido de piña caramelizada
Un bizcocho tierno de vainilla con piña caramelizada en azúcar moreno y especias.
Tiempo activo25 min
Cocción40 min
Total1 h 45 minReposo : 45 min
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Ingredientes
- 340 g de piña en rodajas en su jugo, peso escurrido
- 35 g de cerezas rojas confitadas sin hueso
- ¼ cdta. de jengibre molido
- 105 g de mantequilla sin sal
- 113 g de leche entera
- 1 huevo grande
- ¼ cdta. de canela molida
- 5 ml de extracto de vainilla
- 150 g de harina blanca de trigo
- 2 cdtas. de levadura química
- ½ cdta. de sal fina
- 149 g de azúcar blanco
- 106 g de azúcar moreno claro blando
Preparación
Ablandar mantequilla y sacar huevo y leche del frigorífico unos 20 minutos. Engrasar un molde redondo de fondo fijo de 23 cm con 5 g de mantequilla. Fundir 57 g en cacerola unos 5 minutos, mezclar con azúcar moreno, canela y jengibre y extender en el fondo. Escurrir la piña y pesar la cantidad escurrida indicada. Disponerla con las cerezas, cortando rodajas si hace falta para usar toda la fruta sin solaparla en capas gruesas.
340 g de piña en rodajas en su jugo, peso escurrido35 g de cerezas rojas confitadas sin hueso¼ cdta. de jengibre molido105 g de mantequilla sin sal113 g de leche entera1 huevo grande¼ cdta. de canela molida106 g de azúcar moreno claro blando- molde redondo de fondo fijo
- cacerola
- cuchara
- colador
- cuchillo
- tabla
Batir los 43 g restantes de mantequilla blanda con azúcar blanco. Añadir huevo, luego sal, levadura y vainilla. Alternar harina y leche, empezar y terminar con harina y parar al homogeneizar. Extender suavemente sobre la fruta. Hornear unos 35 minutos en horno estático precalentado a 190 °C. Un palillo central debe salir sin masa cruda.
5 ml de extracto de vainilla150 g de harina blanca de trigo2 cdtas. de levadura química½ cdta. de sal fina149 g de azúcar blanco- cuenco
- batidora de varillas
- espátula
- molde redondo de fondo fijo
- horno
- palillo
- manoplas
Esperar 3 minutos fuera del horno. Poner un plato resistente al calor sobre el molde y volcar sujetando firmemente con manoplas. Esperar 30 segundos antes de levantar el molde. Recolocar con cuidado cualquier fruta pegada y templar unos 20 minutos antes de servir.
- molde redondo de fondo fijo
- plato resistente al calor
- manoplas
- espátula
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA