Galletas bicolores de vainilla y chocolate
Galletas grandes y tiernas con un toque de limón, mitad glaseado de vainilla y mitad chocolate.
Tiempo activo40 min
Cocción36 min
Total2 h 30 minReposo : 1 h
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Ingredientes
- 1 limón
- 227 g de mantequilla sin sal
- 227 g de leche entera
- 150 g de huevos enteros frescos, peso neto sin cáscara
- 128 g de chocolate negro de repostería
- 100 g de agua potable
- 16 g de extracto de vainilla
- 540 g de harina de trigo
- 12 g de levadura química
- 9 g de sal fina
- 114 g de jarabe de maíz claro
- 298 g de azúcar blanco
- 694 g de azúcar glas
Preparación
Lavar y secar el limón. Rallar finamente la piel amarilla sin la parte blanca y pesar 2 g.
1 limón- rallador
Calentar el horno estático a 205 °C y cubrir las bandejas con papel. Batir mantequilla, azúcar blanco, sal, levadura química, ralladura y 9,4 g de vainilla. Cascar y batir los huevos, pesar la cantidad sin cáscara y añadir poco a poco. Incorporar suavemente harina y leche de forma alterna, terminando con harina.
227 g de mantequilla sin sal227 g de leche entera150 g de huevos enteros frescos, peso neto sin cáscara16 g de extracto de vainilla540 g de harina de trigo12 g de levadura química9 g de sal fina298 g de azúcar blanco- horno
- bandejas
- papel de horno
- cuenco
- batidora
Formar discos de unos 76 mm antes del horneado y separarlos unos 6 cm porque se extienden. Hornear unos 12 min por tanda hasta que cuajen y apenas se doren los bordes. Enfriar 30 min.
- cuchara dosificadora
- bandejas
- horno
- rejilla
Mezclar 379 g de azúcar glas, 57 g de jarabe de maíz, 43 g de agua caliente y 3,525 g de vainilla. Cubrir una mitad de cada galleta fría. Dejar sobre rejilla mientras se prepara el chocolate.
100 g de agua potable114 g de jarabe de maíz claro694 g de azúcar glas- cuenco
- varillas
- espátula
- rejilla
Fundir suavemente el chocolate al baño maría. Mezclar en otro cuenco 315 g de azúcar glas, 57 g de jarabe, 57 g de agua caliente y 3,525 g de vainilla. Incorporar el chocolate y cubrir la mitad sin glasear. Dejar cuajar sobre rejilla unos 30 min antes de guardar en una caja.
128 g de chocolate negro de repostería- cazo
- cuenco resistente al calor
- espátula
- rejilla
- caja
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA