Shoofly pie — tarta de melaza
La cantidad de referencia corresponde a una tarta entera para compartir. Tarta de melaza cubierta con un crumble especiado, con un relleno suave bajo una superficie crujiente.
Tiempo activo45 min
Cocción1 h
Total2 h 30 minReposo : 45 min
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Ingredientes
- 115 g mantequilla
- 1 cdta. de canela molida
- tres cuartos de taza de agua
- 180 g harina de trigo
- ½ cdta. de nuez moscada molida
- 1 masa para tarta lista para desenrollar
- 100 g azúcar moreno
- ½ cdta. de bicarbonato de sodio alimentario
- tres cuartos de taza de melaza clara no tratada con sulfitos
Preparación
Colocar la base de masa cruda en un molde para tarta de 23 cm. No pinchar la masa ni utilizar un molde perforado, ya que el relleno es líquido. Reparar los agujeros o desgarros y dar forma al borde.
1 masa para tarta lista para desenrollar- molde para tarta de 23 cm
Poner la base de la tarta en el congelador durante 15 minutos o en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190 °C. Cubrir la base fría de la tarta con papel de horno o un filtro de café de papel lo bastante grande como para cubrir toda la masa hasta los bordes. Rellenar con pesos para hornear para mantener el papel y la masa en su sitio.
- horno
- papel de horno o filtro de café de papel
- pesos para hornear
Prehornear la base de la tarta de 20 a 25 minutos. Sacarla del horno, retirar los pesos y desechar el papel.
- horno
Durante el prehorneado, cortar la mantequilla fría en dados y mezclarla con la harina, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada hasta obtener una textura arenosa. Tras el prehorneado, subir la temperatura del horno a 230 °C.
115 g mantequilla1 cdta. de canela molida180 g harina de trigo½ cdta. de nuez moscada molida100 g azúcar moreno- horno
- bol
- utensilio para mezclar
Repartir al menos un cuarto del crumble crudo sobre la base prehorneada de la tarta.
Llevar el agua a ebullición. Mezclar el agua hirviendo y la melaza en un recipiente grande resistente al calor.
tres cuartos de taza de aguatres cuartos de taza de melaza clara no tratada con sulfitos- recipiente grande resistente al calor
- cuchara
- cazo pequeño
Incorporar rápidamente el bicarbonato y verter de inmediato la mezcla sobre el crumble en la base de la tarta.
½ cdta. de bicarbonato de sodio alimentario- cuchara
Repartir el resto del crumble sobre el relleno y nivelar si es necesario. Proteger los bordes de la masa con un protector de bordes o papel de aluminio.
- protector de bordes para tartas o papel de aluminio
Mover la tarta con precaución: su relleno líquido y muy caliente puede desbordarse. Si se desea, colocar una bandeja debajo del molde para recoger las gotas. Hornear durante 15 minutos a 230 °C.
- horno
- bandeja de horno, opcional
Bajar la temperatura del horno a 175 °C y continuar el horneado durante 20 minutos. El relleno debe estar cuajado y dejar de temblar al sacar la tarta del horno.
- horno
Dejar enfriar durante al menos 30 minutos antes de cortar, para que el relleno mantenga su forma.
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.
Tiempos estimados.