Pulpo a la gallega
Pulpo tierno con patatas, aliñado con aceite de oliva y pimentón dulce.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total13 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 1000 g de patatas de carne firme
- 1 cdta. de sal gruesa
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdtas. de pimentón dulce
- 2000 g de pulpo entero crudo limpio congelado
Preparación
Pon el pulpo en un recipiente grande tapado en el frigorífico unas 12 horas, según el envase, hasta que se descongele por completo. Desecha el líquido y enjuágalo.
2000 g de pulpo entero crudo limpio congelado- recipiente grande con tapa
Hierve abundante agua sin sal en una olla grande. Sumerge y levanta brevemente el pulpo para rizar los tentáculos, antes de introducirlo por completo. Al recuperar el hervor, cuece suavemente unos 30 minutos. Pincha la parte gruesa de un tentáculo. Debe ofrecer una resistencia similar a una patata cocida. Prolonga si hace falta. Retira con pinzas y conserva el agua para las patatas.
- olla grande
- pinzas de cocina
- cuchillo
Pela y corta las patatas en trozos grandes. Cuécelas en el agua del pulpo unos 15 minutos, hasta que entre fácilmente un cuchillo. Escurre y coloca en una fuente. Corta los tentáculos con tijeras en trozos de 1 cm. Reparte el pulpo sobre las patatas, añade sal, pimentón y aceite y sirve caliente.
1000 g de patatas de carne firme1 cdta. de sal gruesa60 ml de aceite de oliva virgen extra2 cdtas. de pimentón dulce- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla grande
- colador
- tijeras de cocina
- fuente de servir
Alérgenos
- Moluscos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA