Risotto con mariscos
Risotto cremoso con camarones, almejas y mejillones.
Tiempo activo40 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 100 g cebollas
- 60 g parmesano
- 250 g camarones crudos pelados
- 500 g mejillones
- 500 g almejas
- 1000 ml caldo de pescado
- 20 ml aceite de oliva
- 320 g arroz arborio seco
- 150 ml vino blanco seco
Preparación
Cepillar y enjuagar los moluscos, retirar las barbas de los mejillones; desechar los que tengan las conchas rotas o estén abiertos y no se cierren. Pelar y picar la cebolla; rallar el parmesano. Calentar el caldo.
100 g cebollas60 g parmesano500 g mejillones500 g almejas1000 ml caldo de pescado- cuchillo
- cacerola
- rallador
Poner los mejillones, las almejas y el vino en una cacerola grande. Llevar a ebullición, tapar y cocinar de 5 a 7 minutos. Desechar los moluscos que sigan cerrados, reservar los demás y colar el jugo.
150 ml vino blanco seco- cacerola
- colador fino
Rehogar la cebolla 3 minutos en el aceite. Añadir el arroz, remover un minuto y luego verter poco a poco el caldo caliente y el jugo colado durante 18 a 20 minutos.
20 ml aceite de oliva320 g arroz arborio seco- sartén honda
- cucharón
- cuchara
Añadir los camarones 5 minutos antes del final y cocinarlos hasta que estén opacos. Calentar de nuevo los moluscos durante un minuto, incorporar el parmesano y servir.
250 g camarones crudos pelados- sartén honda
- cuchara
Alérgenos
- Apio
- Crustáceos
- Pescado
- Leche
- Moluscos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA