Escaña con calabacines
Escaña cremosa con calabacines, parmesano y limón.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 30 min
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Ingredientes
- 300 g calabacines
- 80 g cebollas
- 30 g mantequilla
- 60 g parmesano
- 900 ml caldo de verduras
- 20 ml jugo de limón
- 280 g escaña (seca)
Preparación
Enjuagar la escaña. Lavar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Después, rallar el parmesano.
300 g calabacines80 g cebollas60 g parmesano280 g escaña (seca)- colador
- cuchillo
- rallador
Derretir 15 g de mantequilla en una cacerola. Rehogar la cebolla 5 minutos y añadir la escaña. Verter el caldo, tapar parcialmente y cocer unos 60 minutos a hervor suave, o según las indicaciones del envase. Añadir agua si es necesario.
30 g mantequilla900 ml caldo de verduras- cacerola
Añadir los calabacines 15 minutos antes de terminar la cocción. Cuando los granos estén tiernos, retirar del fuego e incorporar los 15 g de mantequilla restantes, el parmesano y el jugo de limón. Servir inmediatamente.
20 ml jugo de limón- cacerola
Alérgenos
- Apio
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA