Merluza en salsa verde con almejas
Merluza cocida con almejas en una salsa ligera de ajo, vino blanco y perejil.
Tiempo activo20 min
Cocción10 min
Total25 min
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de perejil fresco
- 12 almejas finas vivas Ruditapes decussatus ya depuradas
- 200 ml de agua
- 1 cdta. de harina de trigo
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal fina
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 lomos de merluza crudos con piel sin espinas
Preparación
Enjuagar las almejas ya depuradas. Desechar las rotas o abiertas que no se cierren al tocarlas. Secar la merluza, revisar espinas y salar ligeramente. Pelar y picar el ajo. Lavar y picar el perejil y medir la cantidad indicada.
1 diente de ajo1 cda. de perejil fresco12 almejas finas vivas Ruditapes decussatus ya depuradas1 pizca de sal fina2 lomos de merluza crudos con piel sin espinas- tamiz
- papel de cocina
- cuchillo
- tabla de cortar
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír el ajo suavemente unos 2 min sin quemar. Añadir almejas y harina y remover. Poner la merluza con piel arriba, verter vino y agua medidos y añadir 0,5 cda. de perejil. Cocer suavemente unos 5 min meneando la cazuela hasta que el pescado esté opaco y las almejas abiertas. Prolongar si hace falta.
200 ml de agua1 cdta. de harina de trigo15 ml de aceite de oliva50 ml de vino blanco seco- cazuela
- cuchara
Desechar las almejas que sigan cerradas tras la cocción. Añadir los 0,5 cda. de perejil restantes y menear suavemente la cazuela para ligar sin romper el pescado. Servir enseguida con almejas y salsa.
- cazuela
- plato
Alérgenos
- Gluten
- Moluscos
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA