Fabada asturiana
Alubias blancas cocinadas a fuego lento con chorizo, morcilla y panceta de cerdo.
Tiempo activo28 min
Cocción2 h 30 min
Total15 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 150 g cebollas
- 180 g morcilla
- 250 g panceta de cerdo salada
- 1500 ml agua
- 400 g alubias blancas secas
- 0,1 g azafrán
- 180 g chorizo para cocinar
Preparación
Remojar las alubias en abundante agua durante 12 horas en el refrigerador. Escurrir y desechar esa agua.
400 g alubias blancas secas- bol grande
- colador
Pelar la cebolla. Poner las alubias, la cebolla entera, la panceta, el chorizo y el agua en una cazuela. Llevar a ebullición, retirar la espuma y cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante 1 h 30. Añadir agua si es necesario.
150 g cebollas250 g panceta de cerdo salada1500 ml agua180 g chorizo para cocinar- cazuela
- cuchillo
Añadir la morcilla y el azafrán y cocinar otros 30 a 45 minutos, hasta que las alubias estén tiernas y las carnes cocidas. Retirar la cebolla y cortar la panceta y los embutidos para servir.
180 g morcilla0,1 g azafrán- cazuela
Alérgenos
No se han identificado alérgenos en los ingredientes.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA