Potaje de vigilia con garbanzos, bacalao y espinacas
Un sofrito reducido reúne garbanzos, bacalao desalado y espinacas, con huevo duro al servir.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 150 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 huevos
- 300 g de bacalao ya desalado crudo sin piel ni espinas
- 750 ml de agua
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 400 g de garbanzos cocidos escurridos
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Cocer los huevos en agua hirviendo 10 min, enfriar y pelar. Mientras, pelar y picar ajo y cebolla, quitar semillas y picar el pimiento y rallar los tomates. Lavar las espinacas y enjuagar y escurrir los garbanzos ya cocidos.
150 g de espinacas frescas2 dientes de ajo1 cebolla1 pimiento verde2 tomates maduros2 huevos400 g de garbanzos cocidos escurridos- cazo
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador de queso
- tamiz
Calentar el aceite en una cazuela. Pochar ajo y cebolla unos 5 min. Añadir el pimiento y cocinar 5 min. Incorporar tomate rallado y cocinar suavemente 15 min hasta evaporar el agua y concentrar el sofrito.
20 ml de aceite de oliva- cazo
- cuchara
Añadir garbanzos y pimentón al sofrito. Mezclar y verter toda el agua medida. Llevar a hervor suave y cocinar 10 min. Cortar el bacalao ya desalado en trozos iguales, comprobando que no queden espinas.
300 g de bacalao ya desalado crudo sin piel ni espinas750 ml de agua1 cdta. de pimentón dulce- cazo
- cuchara
- cuchillo
- tabla de cortar
Añadir las espinacas poco a poco para que pierdan volumen y después el bacalao. Tapar y cocer suavemente unos 10 min hasta que esté opaco y se separe en lascas. Prolongar si hace falta. Probar antes de añadir la sal prevista según la salinidad del pescado. Servir con los huevos duros cortados en cuartos.
1 pizca de sal fina- cazo
- tapa
- cuchara
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA