Ensalada de escanda menor con aceitunas
Una ensalada de escanda menor con aceitunas, tomates secos y albahaca.
Tiempo activo20 min
Cocción1 h
Total1 h 45 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 10 g albahaca
- 40 ml aceite de oliva
- 100 g aceitunas negras sin hueso
- 250 g escanda menor (seca)
- 80 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 15 ml vinagre balsámico
Preparación
Enjuagar la escanda menor y cocerla en una cacerola con agua a hervor suave durante unos 60 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que esté tierna. Escurrir, extender en una fuente y dejar entibiar durante 30 minutos.
250 g escanda menor (seca)- colador
- cacerola
- fuente
Durante la cocción, escurrir los tomates secos y cortarlos en tiras. Cortar las aceitunas por la mitad. Lavar y cortar finamente la albahaca.
10 g albahaca100 g aceitunas negras sin hueso80 g tomates secos en aceite (peso escurrido)- cuchillo
- tabla de cortar
Mezclar la escanda menor tibia con las aceitunas, los tomates y la albahaca. Añadir el aceite y el vinagre balsámico, remover y servir.
40 ml aceite de oliva15 ml vinagre balsámico- ensaladera
- cuchara
Alérgenos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA