Falafel con cebollino y yogur
Falafels de garbanzos con perejil y cebollino, acompañados de yogur a la menta.
Tiempo activo40 min
Cocción20 min
Total13 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 20 g de cebollino fresco
- 10 g menta
- 30 g perejil
- 200 g yogur natural
- 3 g comino
- 60 ml aceite de girasol
- 300 g garbanzos secos
Preparación
La víspera, cubrir los garbanzos secos con abundante agua y dejarlos en remojo durante 12 horas en el refrigerador. Escurrir y secar muy bien. No cocerlos.
300 g garbanzos secos- bol grande
- colador
- paño de cocina limpio
Enjuagar, secar y picar el perejil y el cebollino. Pelar el ajo. Triturar los garbanzos a impulsos con perejil, cebollino, ajo y comino hasta lograr una masa granulosa fina, sin convertirla en puré. Formar tortitas pequeñas de 1 cm de grosor.
3 dientes de ajo20 g de cebollino fresco30 g perejil3 g comino- cuchillo
- trituradora
Calentar el aceite en una sartén grande. Cocinar las tortitas en dos tandas, durante unos 4 a 5 minutos por cada lado a fuego medio. Deben quedar doradas y calientes en el centro. Escurrir sobre papel absorbente.
60 ml aceite de girasol- sartén grande
- espátula
- papel absorbente
Durante la cocción, enjuagar y picar la menta y mezclarla con el yogur. Servir con los falafeles.
10 g menta200 g yogur natural- cuchillo
- bol
- cuchara
Alérgenos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA