Ensalada de pulpo con patatas
Pulpo tierno, patatas, aceitunas y perejil con vinagreta.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total2 hReposo : 20 min
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Ingredientes
- 20 g perejil
- 500 g patatas
- 1 kg pulpo limpio
- 40 ml aceite de oliva
- 80 g aceitunas verdes sin hueso
- 20 ml vinagre de vino
Preparación
Poner el pulpo en una olla grande, cubrirlo con agua y llevar a un hervor suave. Cocer de 50 a 60 minutos, hasta que una punta penetre fácilmente en la carne. Escurrir y después dejar que se entibie durante 20 minutos.
1 kg pulpo limpio- olla
- colador
Mientras se cuece el pulpo, pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cocerlas en una segunda olla con agua hirviendo durante 15 minutos y después escurrir.
500 g patatas- cuchillo
- olla
Cortar el pulpo en trozos. Lavar y picar el perejil, escurrir las aceitunas. Mezclar con las patatas, el vinagre y el aceite. Servir tibia.
20 g perejil40 ml aceite de oliva80 g aceitunas verdes sin hueso20 ml vinagre de vino- cuchillo
- ensaladera
Alérgenos
- Moluscos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA