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Steirisches Wurzelfleisch — cerdo cocido con hortalizas de raíz

Steirisches Wurzelfleisch — cerdo cocido con hortalizas de raíz

  • Plato principal
  • Austriaca

Aguja de cerdo cocida con alcaravea, zanahorias y apionabo, servida con rábano picante.

Tiempo activo20 min

Cocción1 h

Total1 h 30 min

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Ingredientes

  • 150 g de zanahorias
  • 150 g de apionabo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cdas. de perejil fresco
  • 850 g de aguja de cerdo deshuesada
  • 1 cdta. de granos de pimienta negra
  • 1 cdta. de semillas de alcaravea
  • 1 pizca de sal — opcional
  • 3 cdas. de vinagre de vino
  • 2 cdas. de rábano picante fresco

Preparación

  1. Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en trozos y aplaste el ajo. Lleve a ebullición abundante agua en una cazuela. Añada el cerdo, la cebolla, el ajo, el laurel, la alcaravea y la pimienta. Añada la sal opcional. Baje a un hervor suave, tape y cueza durante 45 min. Retire la espuma si hace falta.

    1 hoja de laurel
    1 diente de ajo
    1 cebolla
    850 g de aguja de cerdo deshuesada
    1 cdta. de granos de pimienta negra
    1 cdta. de semillas de alcaravea
    1 pizca de sal — opcional
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • cazo
    • tapa
    • espumadera

  2. Mientras se cuece el cerdo, pele las zanahorias y el apionabo y córtelos en tiras finas. Añádalos al cerdo con el vinagre tras la primera cocción. Cueza otros 15 min, hasta que la carne esté tierna y bien cocida por dentro y las hortalizas blandas. Prolongue la cocción si hace falta.

    150 g de zanahorias
    150 g de apionabo
    3 cdas. de vinagre de vino
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • pelador
    • cazo
    • tapa

  3. Lavar y picar el perejil. Pelar y rallar el rábano picante. Medir los volúmenes indicados después de prepararlos. Escurra la carne y las hortalizas. El líquido se ha utilizado para cocerlos. Retire el laurel. Corte el cerdo en lonchas, distribuya las hortalizas por encima y espolvoree con el perejil y el rábano picante. Sirva caliente.

    2 cdas. de perejil fresco
    2 cdas. de rábano picante fresco
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • escurridor
    • rallador

Alérgenos

  • Apio

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Steirisches Wurzelfleisch — cerdo cocido con hortalizas de raíz