Chili blanco de pollo y alubias
Pollo deshilachado, alubias, maíz y chiles verdes en un caldo ligado con queso crema y nata agria.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 16 g de ajo
- 150 g de cebollas
- 0,3 g de cayena molida
- 120 g de nata agria fermentada
- 115 g de queso crema firme natural
- 680 g de contramuslos de pollo sin piel ni huesos
- 0,5 g de ajo en polvo
- 720 ml de caldo de pollo reconstituido
- 6 g de comino molido
- 500 g de alubias blancas cannellini en conserva escurridas
- 250 g de alubias pintas en conserva escurridas
- 15 ml de aceite de oliva
- 25 g de jalapeño fresco
- 1 g de orégano seco
- 0,5 g de pimentón ahumado
- 200 g de chiles verdes suaves asados picados en conserva con su jugo
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 3 g de sal fina
- 150 g de granos de maíz dulce congelados
Preparación
Lavar el jalapeño y retirar el pedúnculo y las semillas. Pelar las cebollas y los ajos. Enjuagar y escurrir las dos clases de alubias. Picar cebolla, ajo y jalapeño sin semillas. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar estos aromáticos a fuego medio unos 5 min, hasta ablandar la cebolla.
16 g de ajo150 g de cebollas500 g de alubias blancas cannellini en conserva escurridas250 g de alubias pintas en conserva escurridas15 ml de aceite de oliva25 g de jalapeño fresco- colador
- cuchillo
- tabla
- cazuela
- cuchara
Añadir contramuslos crudos, alubias, chiles verdes en conserva con su jugo, comino, orégano, pimentón ahumado, cayena, ajo en polvo, pimienta, sal y caldo. Mezclar, llevar a ebullición, tapar y cocer suavemente unos 30 min, removiendo de vez en cuando. Comprobar que el centro del pollo alcance 75 °C durante 30 s y prolongar si hace falta. Sacar la carne, deshilacharla con dos tenedores y devolverla a la cazuela.
0,3 g de cayena molida680 g de contramuslos de pollo sin piel ni huesos0,5 g de ajo en polvo720 ml de caldo de pollo reconstituido6 g de comino molido1 g de orégano seco0,5 g de pimentón ahumado200 g de chiles verdes suaves asados picados en conserva con su jugo≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida3 g de sal fina- cazuela
- tapa
- cuchara
- termómetro de sonda
- pinzas
- plato
- dos tenedores
Añadir el maíz aún congelado y calentar unos 5 min removiendo, hasta que esté bien caliente. Cortar el queso crema en dados pequeños e incorporarlo a fuego bajo unos 5 min hasta que se funda por completo. Añadir después la nata agria sin hervir con fuerza. Aplastar algunas alubias contra la pared con el dorso de una cuchara para espesar, mezclar y repartir todo el chili en cuencos.
120 g de nata agria fermentada115 g de queso crema firme natural150 g de granos de maíz dulce congelados- cazuela
- cuchara
- cuchillo
- tabla
- cucharón
- cuencos
Alérgenos
- Apio
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA