Paksiw na bangus — pescado al vinagre
Sabalote cocinado a fuego lento con verduras, ajo y vinagre.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total40 min
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Ingredientes
- 2 têtes ajo
- 1 zanahoria
- 1 kg sabalote eviscerado y escamado
- media taza de agua
- 1 cdta. de granos de pimienta
- 1 cda. de sal
- 180 ml vinagre
- 1 melón amargo
- 3 chiles verdes
Preparación
Usar un sabalote eviscerado y escamado por el pescadero. Retirar las aletas restantes con unas tijeras, cortarlo en 6 rodajas y secarlo.
1 kg sabalote eviscerado y escamado- tijeras o cuchillo
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Lavar el melón amargo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas finas. Lavar los chiles y abrirlos a lo largo. Separar los dientes de las cabezas de ajo, pelarlos y aplastarlos. Colocar todas las verduras en una cacerola.
2 têtes ajo1 zanahoria1 melón amargo3 chiles verdes- cacerola de fondo grueso
- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
Colocar los trozos de pescado sobre las verduras. Esparcir por encima la sal y los granos de pimienta.
1 cdta. de granos de pimienta1 cda. de sal- cacerola de fondo grueso
Verter el vinagre y el agua en la cacerola, tapar y llevar a ebullición durante 5 a 8 minutos.
media taza de agua180 ml vinagre- cacerola de fondo grueso
- tapa
Bajar el fuego y cocinar otros 10 a 12 minutos según el grosor, hasta que la carne del pescado esté opaca y se desprenda fácilmente. Servir caliente.
- cacerola de fondo grueso
Alérgenos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Tiempos estimados.