Tahu gejrot — tofu con salsa picante
Tofu frito servido con una salsa agridulce de tamarindo, azúcar de palma y chiles.
Tiempo activo20 min
Cocción10 min
Total25 min
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Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 4 chalotas
- 300 ml agua
- 1 pizca de sal — opcional
- 100 g azúcar de palma
- 15 trozos de tofu de Sumedang ya frito
- 4 cdas. de kecap manis
- 12 chiles ojo de pájaro
- 3 vainas de tamarindo
Preparación
Pelar el ajo y las chalotas. Lavar los chiles y quitarles las semillas si se desea reducir el picante. Machacar todo en el mortero.
3 dientes de ajo4 chalotas12 chiles ojo de pájaro- mortero y mano
- cuchillo
Retirar las cáscaras del tamarindo. Calentar el azúcar de palma con la pulpa de tamarindo y el agua durante 10 minutos a hervor suave. Colar para retirar las semillas y las fibras.
300 ml agua100 g azúcar de palma3 vainas de tamarindo- cacerola
- colador fino
Verter la salsa colada sobre los ingredientes aromáticos. Añadir el kecap manis y la sal opcional, y mezclar.
1 pizca de sal — opcional4 cdas. de kecap manis- recipiente
- cuchara
Cortar el tofu en diagonal y presionar ligeramente cada trozo para aplastar un poco el centro.
15 trozos de tofu de Sumedang ya frito- cuchillo
Colocar el tofu en un plato y regarlo con la salsa picante y dulce.
- plato
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Tiempos estimados.