Guiso de salchichas y pimiento

Name: Guiso de salchichas y pimiento
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 g ajo; 300 ml caldo de carne listo para usar; 100 g zanahoria; 30 g concentrado de tomate; 100 g crema agria espesa tipo Schmand; 50 g tocino curado ahumado tipo Schinkenspeck; 100 g cebolla; 2 g pimentón dulce; ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida; 100 g pimiento rojo alargado; 450 g salchichas de Viena ya cocidas con tripa comestible; 3 g sal fina; 400 g tomate troceado en conserva con todo su jugo

Plato principal

Rodajas de salchicha doradas con tocino y guisadas con tomate, zanahoria y pimiento, con un acabado de crema agria.

Tiempo activo30 min

Cocción30 min

Total1 h

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Ingredientes

3 g de ajo
100 g de zanahorias
100 g de cebollas
100 g de pimiento rojo alargado
100 g de crema agria espesa tipo Schmand
450 g de salchichas de Viena ya cocidas con tripa comestible
300 ml de caldo de carne listo para usar
30 g de concentrado de tomate
50 g de tocino curado ahumado tipo Schinkenspeck
2 g de pimentón dulce
≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
3 g de sal fina
400 g de tomate troceado en conserva con todo su jugo

Preparación

Paso terminado · 1
Lavar el pimiento y retirar las semillas. Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias. Cortar las salchichas en rodajas y el tocino en dados pequeños. Picar cebolla y ajo. Cortar pimiento y zanahoria en dados de unos 5 mm para que se cuezan en la salsa.
Paso terminado · 2
Calentar suavemente el tocino en una cazuela para que suelte grasa. Añadir las salchichas y dorar unos 5 min. Incorporar cebolla y ajo y remover 4 min. Agregar zanahoria y pimiento y cocinar otros 5 min. Conservar la grasa y los jugos dorados en la cazuela.
Paso terminado · 3
Bajar el fuego. Añadir el concentrado y el pimentón y remover 1 min sin quemarlos. Verter caldo y tomate con todo su jugo. Añadir sal y pimienta. Despegar los jugos del fondo y cocer suavemente unos 15 min, removiendo, hasta que la zanahoria esté tierna. Prolongar suavemente si hace falta. La salsa debe quedar ligada.
Paso terminado · 4
Fuera del fuego, incorporar toda la crema agria. Calentar suavemente unos 2 min sin hervir con fuerza. Repartir por igual salchichas, verduras y salsa entre las porciones.

Alérgenos

Apio

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA