Mostillo de uva con nueces
Crema espesa de mosto reducido con harina, nueces, naranja, canela y anís.
Tiempo activo25 min
Cocción1 h 30 min
Total4 hReposo : 2 h 30 min
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Ingredientes
- 1 naranja sin tratar
- 2 ramas de canela
- 100 g de nueces peladas
- 6 cdas. de harina de trigo
- ½ cdta. de anís en grano
- 2000 ml de mosto de uva sin fermentar, puro y sin azúcar añadido
Preparación
Verter el mosto en una cazuela ancha. Hervir suavemente destapado hasta obtener unos 1000 ml de mosto cocido, la mitad del volumen inicial. Calcular unos 60 minutos y vigilar la reducción. Templar unos 10 minutos.
2000 ml de mosto de uva sin fermentar, puro y sin azúcar añadido- cazuela ancha graduada
- cuchara
Lavar la naranja y retirar la piel coloreada con un pelador. Picar las nueces en trozos. Añadir la piel, la canela y el anís al mosto templado. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco con varillas para evitar grumos. Calentar a fuego suave y cocer unos 20 minutos sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa que cubra la cuchara.
1 naranja sin tratar2 ramas de canela100 g de nueces peladas6 cdas. de harina de trigo½ cdta. de anís en grano- pelador
- cuchillo
- tabla
- tamiz
- varillas
- cuchara de madera
Retirar la piel de naranja y las ramas de canela. Incorporar las nueces y repartir en recipientes. Templar unos 30 minutos, tapar y refrigerar unos 90 minutos, hasta enfriar y cuajar.
- cuchara
- recipientes
- tapas
Alérgenos
- Gluten
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA