Schneeballen de Rothenburg
Cintas finas de masa recogidas en bolas, fritas en un molde especial y espolvoreadas con azúcar glas.
Tiempo activo2 h
CocciónSin especificar
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 125 g de mantequilla sin sal
- 125 ml de nata para montar
- 5 huevos
- 30 ml de aguardiente de ciruela
- 520 g de harina de trigo
- 3 l de aceite para freír
- 150 g de azúcar blanco
- 60 g de azúcar glas
Preparación
Fundir la mantequilla y dejar templar. Batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Incorporar la nata y el aguardiente y después la mantequilla templada en hilo. Añadir 500 g de harina y amasar hasta alisar.
125 g de mantequilla sin sal125 ml de nata para montar5 huevos30 ml de aguardiente de ciruela520 g de harina de trigo150 g de azúcar blanco- cazo
- bol
- batidora de varillas
- espátula
Dividir la masa en 12 porciones y formar bolas. Espolvorear la superficie con 20 g de harina. Extender cada bola muy fina, de unos 1 mm. Cortar cintas de 1 cm con una rueda, dejando un borde continuo alrededor. Levantar las cintas alternas para recogerlas con holgura, sin compactar.
- rodillo
- rueda cortapastas
Verter el aceite en una cacerola alta de unos 20 cm de diámetro, suficientemente grande para que no quede más de medio llena. Calentar a 180 °C. Colocar una porción de cintas en un molde esférico perforado para schneeballen y cerrar sin comprimir la masa. Sumergir en el aceite y freír unos 4 minutos, hasta dorar de manera uniforme. Sacar, escurrir, abrir el molde y colocar el buñuelo sobre una rejilla. Repetir con toda la masa. Espolvorear las bolas aún calientes con azúcar glas.
3 l de aceite para freír60 g de azúcar glas- cacerola alta
- termómetro de cocina
- molde esférico perforado para schneeballen
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA