Panforte de Siena
Un dulce toscano denso de miel, almendras y pieles confitadas, especiado y servido en porciones pequeñas.
Tiempo activo38 min
Cocción1 h
Total3 h 30 minReposo : 2 h
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Ingredientes
- 150 g de piel de naranja confitada comprada
- 350 g de almendras enteras naturales con piel
- 6 g de canela molida
- 45 ml de agua
- 150 g de harina blanca de trigo
- 150 g de miel líquida
- 2 g de nuez moscada molida
- 1 g de pimienta negra molida
- 180 g de azúcar glas
- 150 g de piel de cidra confitada comprada
- 1 g de clavo molido
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Tostar las almendras en una bandeja unos 8 minutos sin quemar y templar 10 minutos. Cortar pieles de naranja y cidra confitadas en dados pequeños. Mezclar almendras, confitados, harina, canela, nuez moscada, pimienta y clavo en un cuenco. Forrar con papel de horno un molde redondo de 18 cm.
150 g de piel de naranja confitada comprada350 g de almendras enteras naturales con piel6 g de canela molida150 g de harina blanca de trigo2 g de nuez moscada molida1 g de pimienta negra molida150 g de piel de cidra confitada comprada1 g de clavo molido- horno
- bandeja
- manoplas
- cuchillo
- tabla
- cuenco
- molde redondo
- papel de horno
Calentar suavemente miel, agua y 150 g de azúcar glas en cacerola unos 8 minutos, removiendo hasta disolver azúcar y obtener jarabe dorado. Verter sobre la mezcla seca y remover con fuerza con cuchara resistente. Pasar enseguida al molde, compactar y alisar. Espolvorear 10 g de azúcar glas. Hornear 30 minutos en horno estático a 180 °C.
45 ml de agua150 g de miel líquida180 g de azúcar glas- cacerola
- cuchara resistente
- molde redondo
- colador pequeño
- horno
- manoplas
Reposar unos 10 minutos en el molde y sacar aún templado levantando el papel, antes de que el jarabe se pegue al enfriarse. Enfriar por completo unos 90 minutos en rejilla, retirar papel y espolvorear los 20 g restantes de azúcar glas. Servir en porciones pequeñas con cuchillo resistente.
- molde redondo
- papel de horno
- manoplas
- rejilla
- colador pequeño
- cuchillo resistente
Alérgenos
- Gluten
- Frutos de cáscara
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA