Khara pongal con arroz y mung dal
Gachas saladas del sur de la India, con anacardos y especias.
Tiempo activo25 min
Cocción35 min
Total1 h
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Ingredientes
- ½ cda. de cúrcuma molida
- 3 tazas de agua
- 10 hojas de curry
- 1 cda. de semillas de comino
- ½ cda. de semillas de mostaza
- 1 cda. de aceite de girasol
- un cuarto de taza de anacardos
- 1 cda. de pimienta molida
- media taza de arroz blanco seco
- 1 pizca de sal — opcional
- 1 cda. de ghee
- media taza de mung dal (seco)
- 2 chiles verdes
Preparación
Enjuagar el arroz y el mung dal pelado y partido. Ponerlos en una cacerola con el agua y la cúrcuma y cocer de 25 a 30 minutos a hervor suave, hasta que estén muy tiernos. Remover y añadir un poco de agua si es necesario.
½ cda. de cúrcuma molida3 tazas de aguamedia taza de arroz blanco secomedia taza de mung dal (seco)- cacerola
Durante la cocción, lavar las hojas de curry y los chiles y hacer un corte longitudinal en los chiles. Trocear los anacardos. Calentar la mitad del ghee en una sartén y dorar los anacardos durante 2 minutos. Reservarlos.
10 hojas de curryun cuarto de taza de anacardos1 cda. de ghee2 chiles verdes- sartén grande
- cuchillo
Añadir el resto del ghee y el aceite a la sartén. Añadir primero las semillas de mostaza. Esperar a que empiecen a saltar y después añadir las hojas de curry, la pimienta, el comino y los chiles. Incorporar de nuevo los anacardos al final.
1 cda. de semillas de comino½ cda. de semillas de mostaza1 cda. de aceite de girasol1 cda. de pimienta molida- sartén grande
Incorporar el arroz y el mung dal cocidos, calentar todo junto y añadir la sal si se desea.
1 pizca de sal — opcional- sartén grande
Alérgenos
- Leche
- Mostaza
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Tiempos estimados.