Espaguetis negros con gambas, cangrejo y huevas curadas
Espaguetis a la tinta con gambas, cangrejo y huevas curadas ralladas.
Tiempo activo20 min
Cocción15 min
Total30 min
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Ingredientes
- 10 g de perejil fresco
- 450 g de gambas crudas peladas
- 240 ml de agua
- 90 ml de aceite de oliva
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 1 g de sal fina
- 450 g de espaguetis secos
- 150 g de carne de cangrejo cocida
- 75 ml de tinta de sepia alimentaria
- 20 g de huevas de mújol curadas
Preparación
Cocer los espaguetis 2 minutos menos que el envase. Reservar 240 ml de agua de cocción y escurrir. Partir las gambas a lo largo. Lavar y picar el perejil. Pelar y rallar las huevas curadas.
10 g de perejil fresco450 g de gambas crudas peladas240 ml de agua450 g de espaguetis secos20 g de huevas de mújol curadas- cacerola
- colador
- cuchillo
- tabla
- rallador
Calentar 45 ml de aceite en una sartén grande. Añadir gambas, sal y pimienta y cocinar hasta que estén opacas. Diluir la tinta con 120 ml de agua de cocción y añadir. Llevar a hervor suave. En otra sartén, calentar el cangrejo con los 45 ml de aceite restantes y el perejil.
90 ml de aceite de oliva≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida1 g de sal fina150 g de carne de cangrejo cocida75 ml de tinta de sepia alimentaria- sartén
- cuchara
Añadir la pasta y los 120 ml de agua restantes a la salsa de tinta. Mezclar a fuego alto unos 2 minutos hasta que esté cocida y cubierta de salsa. Fuera del fuego, añadir cangrejo y huevas ralladas.
- sartén
- cuchara
Alérgenos
- Crustáceos
- Gluten
Composición por comprobar para: Apio, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA