Cebada con eglefino ahumado y puerros
Cebada tierna en el caldo del pescado, con puerros suaves y espinacas.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 100 g de espinacas frescas
- 2 cdas. de perejil fresco de hoja plana
- 2 puerros
- 30 g de mantequilla
- 30 g de cheddar curado rallado — opcional
- 3 cdas. de nata para montar — opcional
- 800 ml de caldo de verduras preparado
- 2 cdas. de agua
- 250 g de cebada perlada seca
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 100 ml de vermut seco
- 400 g de filete de eglefino ahumado
Preparación
Lleva el caldo a hervor suave en una sartén honda. Añade el eglefino, tapa y cocina 4 min hasta que la carne empiece a separarse en lascas. Retira el pescado y conserva todo el caldo.
800 ml de caldo de verduras preparado400 g de filete de eglefino ahumado- sartén
- tapa
- espumadera
- jarra
Abre, lava y corta los puerros. Ablándalos con la mantequilla y el agua, tapados a fuego bajo, 10 min. Añade la cebada y remueve 1 min. Vierte el vermut y deja reducir casi por completo. Añade 400 ml del caldo reservado. Tras 15 min, vierte 400 ml del mismo caldo. Cocina otros 20 min, removiendo. Los granos deben quedar tiernos y algo firmes en el centro.
2 puerros30 g de mantequilla2 cdas. de agua250 g de cebada perlada seca100 ml de vermut seco- cuchillo
- cazo
- tapa
- cuchara
Lavar y secar el perejil. Quita la piel y las espinas del eglefino y sepáralo en lascas grandes. Lava las espinacas y pica el perejil. Incorpora con cuidado a la cebada junto con el pescado. Calienta hasta que las espinacas se ablanden y el pescado esté bien caliente. Añade pimienta y, si la usas, la nata. Sirve con el cheddar opcional.
100 g de espinacas frescas2 cdas. de perejil fresco de hoja plana30 g de cheddar curado rallado — opcional3 cdas. de nata para montar — opcional1 pizca de pimienta negra molida- cuchillo
- cazo
- cuchara
Alérgenos
- Apio
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA