Dutch baby salado con salmón ahumado y rábano picante
Esta gran tortita se hincha en una sartén dentro del horno. Después se cubre con crema al limón, salmón ahumado, rábano picante y hierbas frescas.
Tiempo activo15 min
Cocción20 min
Total35 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 3 g de eneldo fresco
- 2 g de cebollino fresco
- 1 limón sin tratar
- 1 cebolleta
- 90 g de mantequilla sin sal
- 50 g de crème fraîche entera
- 110 ml de leche entera
- 2 huevos
- 100 g de salmón ahumado en lonchas listo para comer
- 120 g de harina de trigo
- 8 ml de aceite de oliva
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 3 g de sal fina
- 3 g de perifollo fresco
- 15 g de raíz de rábano picante fresca
Preparación
Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Pelar el rábano picante y rallarlo fino. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos. Añadir la harina, la leche, 1 g de sal y 5 g de rábano picante rallado. Batir hasta obtener una masa lisa.
110 ml de leche entera2 huevos120 g de harina de trigo3 g de sal fina15 g de raíz de rábano picante fresca- horno
- pelador
- rallador fino
- cuenco
- varillas
Fundir toda la mantequilla en una sartén de hierro fundido de aproximadamente 26 cm apta para horno. En cuanto chisporrotee, verter con cuidado toda la masa. Hornear enseguida aproximadamente 20 min, hasta que los bordes estén bien hinchados y dorados y el centro cuajado. No abrir el horno durante la cocción.
90 g de mantequilla sin sal- sartén de hierro fundido apta para horno
- horno
Mientras se hornea, lavar y secar el limón. Rallar finamente toda la piel sin la parte blanca. Exprimir el limón, colar el zumo y medir 15 ml. Mezclar toda la ralladura y el zumo medido con la crème fraîche, todo el aceite, los 2 g de sal restantes y la pimienta. Lavar y limpiar la cebolleta y cortarla en aros finos. Lavar y secar las hierbas, quitar los tallos duros y picarlas. Al sacar la tortita del horno, repartir encima la crema, el salmón en tiras, la cebolleta y las hierbas. Añadir los 10 g de rábano picante rallado restantes y servir enseguida.
Para la receta: un cuarto de limón sin tratar (preparar 1 limón sin tratar).
3 g de eneldo fresco2 g de cebollino frescoun cuarto de limón sin tratar1 cebolleta50 g de crème fraîche entera100 g de salmón ahumado en lonchas listo para comer8 ml de aceite de oliva≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida3 g de perifollo fresco- rallador fino
- exprimidor
- colador fino
- cuenco
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA