Lohikeitto — sopa finlandesa de salmón
Una sopa cremosa de salmón, patatas, puerros y zanahorias con eneldo fresco.
Tiempo activo25 min
Cocción25 min
Total45 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 1 manojo de eneldo fresco
- 3 zanahorias
- 1 limón — opcional
- 3 puerros
- 400 g de patatas de carne firme
- 200 ml de nata fresca fermentada y espesa (crème fraîche)
- 500 g de filete de salmón crudo sin piel ni espinas
- 1200 ml de caldo de pescado listo para usar
- 1 cda. de aceite neutro
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
Preparación
Pele las patatas y las zanahorias. Limpie los puerros lavando entre las hojas. Corte las patatas en dados y los puerros y las zanahorias en rodajas. Lave y pique el eneldo. Si utiliza el limón, lávelo y córtelo en gajos. Por último, corte el salmón en dados grandes y lave la tabla y el cuchillo.
1 manojo de eneldo fresco3 zanahorias1 limón — opcional3 puerros400 g de patatas de carne firme500 g de filete de salmón crudo sin piel ni espinas- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
Caliente el aceite en una cazuela. Añada los puerros y las zanahorias y rehogue a fuego medio unos 5 minutos, removiendo, hasta que los puerros se ablanden sin dorarse.
1 cda. de aceite neutro- cazuela con tapa
- espátula
Añada las patatas y el caldo. Lleve a un hervor suave y cueza unos 15 minutos, hasta que la punta de un cuchillo atraviese fácilmente un trozo de patata.
1200 ml de caldo de pescado listo para usar- cazuela con tapa
- cuchillo
Baje el fuego y añada la nata fermentada espesa y el salmón. Cueza suavemente unos 5 minutos sin hervir con fuerza, hasta que el salmón esté opaco y se separe en lascas. Tape y repose 5 minutos fuera del fuego. Añada el eneldo, la sal y la pimienta. Sirva con el limón opcional.
200 ml de nata fresca fermentada y espesa (crème fraîche)1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal- cazuela con tapa
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA