Paupiettes de ternera en salsa de champiñones
Rollitos rellenos de ternera guisados con vino blanco, panceta, champiñones y nata.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 45 min
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 450 g de champiñones frescos
- 1 cebolla
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 4 cdas. de mantequilla sin sal
- 180 ml de nata líquida con 15 % de materia grasa
- 125 ml de dados de panceta crudos
- 4 paupiettes de ternera crudas listas para cocinar
- 250 ml de fondo de ternera preparado
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal fina
- 125 ml de vino blanco seco
Preparación
Pela y pica cebolla y ajo. Calienta 2 cdas. de mantequilla con el aceite en una sartén honda. Dora las paupiettes por todos lados unos 8 minutos y reserva en un plato. Sofríe cebolla, 1 diente de ajo y panceta unos 5 minutos.
2 dientes de ajo1 cebolla4 cdas. de mantequilla sin sal125 ml de dados de panceta crudos4 paupiettes de ternera crudas listas para cocinar1 cda. de aceite vegetal- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén honda
- pinzas
- plato
Vierte el vino, raspa el fondo y reduce a la mitad. Añade fondo y tomillo. Devuelve las paupiettes y sus jugos, tapa y deja a hervor suave 90 minutos, girándolas de vez en cuando.
2 ramitas de tomillo fresco250 ml de fondo de ternera preparado125 ml de vino blanco seco- sartén honda
- tapa
- cuchara
- pinzas
Limpia y lamina los champiñones. Lava y pica el perejil. Calienta 2 cdas. de mantequilla en otra sartén. Añade champiñones y 1 diente de ajo. Dora unos 8 minutos hasta evaporar el agua. Añade el perejil.
450 g de champiñones frescos1 manojo pequeño de perejil fresco- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- espátula
Retira los tallos de tomillo. Añade champiñones, nata, sal y pimienta a las paupiettes bien cocidas. Cocina suavemente unos 2 minutos removiendo hasta que la salsa cubra la cuchara. Retira los hilos antes de servir.
180 ml de nata líquida con 15 % de materia grasa1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina- sartén honda
- cuchara
- tijeras
Alérgenos
- Leche
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA