Toad in the hole de salchichas con salsa de cebolla

Calentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Separar las hojas de tomillo de los tallos. Mezclar 210 g de harina con mostaza en polvo y sal. Añadir huevos y verter poco a poco la leche batiendo hasta eliminar grumos. Incorporar las hojas de tomillo y pasar a una jarra.

Poner las salchichas en una fuente metálica de unos 20 × 30 cm. Añadir 15 ml de aceite y girarlas para engrasar también el fondo. Hornear 15 min.

Sacar con cuidado la fuente caliente y verter rápidamente toda la masa alrededor de las salchichas: debe chisporrotear. Volver al horno unos 40 min hasta que la masa suba, se dore y cuaje en el centro, y las salchichas estén cocidas. Si se dora demasiado, cubrir sin apretar con aluminio al final.

Durante el horneado, pelar y cortar las cebollas en láminas. Calentar 15 ml de aceite en una sartén y cocinar la cebolla unos 20 min, removiendo, hasta dorar. Añadir el azúcar en los últimos 5 min. Incorporar los 15 g de harina restantes y remover 2 min. Verter poco a poco el caldo, añadir pimienta y hervir 5 min para ligar. Cortar el plato y servir con salsa.