Knackwurst envuelta en masa de albóndiga de patata
Salchicha ahumada ya cocida, envuelta en masa de patata y frita lentamente hasta dorarse.
Tiempo activo40 min
Cocción30 min
Total1 hReposo : 5 min
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Ingredientes
- 1200 ml de aceite para freír
- 80 g de kétchup al curry
- 600 g de masa fresca cruda para albóndigas de patata mitad cruda mitad cocida
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 1 g de sal fina
- 400 g de knackwurst ahumada completamente cocida, tripa comestible
Preparación
Secar las salchichas y conservar su tripa comestible. Amasar ligeramente la masa fresca con la sal y la pimienta, sin añadir agua. Repartir la masa entre las salchichas para cubrirlas uniformemente. Envolverlas por completo y sellar las uniones con las manos ligeramente húmedas. El grosor no debe superar 8 mm. Si es necesario, dividir proporcionalmente las salchichas y su masa antes de formar paquetes más cortos bien cerrados.
600 g de masa fresca cruda para albóndigas de patata mitad cruda mitad cocida≈ ¼ cdta. de pimienta negra molida1 g de sal fina400 g de knackwurst ahumada completamente cocida, tripa comestible- bol
Calentar el aceite a 160 °C en una cacerola honda estable, llena como máximo hasta la mitad. Freír en tandas pequeñas unos 15 min, girando suavemente: la corteza debe dorarse sin quemarse y la masa quedar cocida y tierna, sin centro harinoso. Comprobar 75 °C en el centro durante 30 s. Prolongar a fuego moderado si hace falta hasta cocer masa y centro. No amontonar. Recuperar la temperatura entre tandas.
1200 ml de aceite para freír- Cacerola honda
- Termómetro de aceite
- Sonda alimentaria
- Pinzas
Escurrir sobre una rejilla y reposar 5 min. Cortar los paquetes cocidos en trozos y servir con el kétchup al curry.
80 g de kétchup al curry- Rejilla
- cuchillo
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA