Focaccia de romero con cebolla caramelizada

Disolver la levadura en el agua tibia, a unos 30 °C. Mezclar con la harina, 5 g de sal y 30 ml de aceite. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa.

Tapar el bol y dejar levar 1 h 30 a temperatura ambiente, hasta que la masa haya aumentado claramente de volumen.

Engrasar una bandeja con bordes con 10 ml de aceite. Extender la masa en ella con las manos untadas de aceite y dejar levar 30 minutos. Precalentar el horno a 220 °C hacia el final de este levado.

Enjuagar el romero y separar las hojas de los tallos. Hacer hendiduras en la masa con los dedos, repartir los 20 ml de aceite y los 5 g de sal restantes y después el romero. Prepara 100 g de cebolla caramelizada lista para usar. Escurre la cebolla caramelizada si suelta líquido. Añade todo sobre la masa antes de hornearla. Hornear 25 minutos a 220 °C, hasta que la focaccia esté dorada. Cortar en 8 porciones para obtener el rendimiento indicado.