Panecillos de semillas con harinas sin gluten
Masa con mezcla Schär, harina de lino y trigo sarraceno, con pipas de girasol remojadas.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total4 hReposo : 3 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 560 g de agua
- 100 g de harina de lino etiquetada sin gluten
- 100 g de harina de trigo sarraceno etiquetada sin gluten
- 60 g de pipas de girasol peladas etiquetadas sin gluten
- 50 g de aceite de girasol
- 10 g de levadura seca de panadería etiquetada sin gluten
- 8 g de sal fina
- 420 g de mezcla sin gluten Schär Mix It Universal
Preparación
Verter 60 g de agua muy caliente sobre las semillas y remojar al menos 60 min. Poner en la amasadora 500 g de agua hacia 30 °C, aceite y sal. Añadir 400 g de Mix It, harinas de lino y sarraceno y después levadura. Mezclar brevemente a velocidad baja y amasar unos 5 min según permita la máquina, raspando las paredes, hasta homogeneizar. Añadir semillas y toda el agua de remojo hacia el final.
560 g de agua100 g de harina de lino etiquetada sin gluten100 g de harina de trigo sarraceno etiquetada sin gluten60 g de pipas de girasol peladas etiquetadas sin gluten50 g de aceite de girasol10 g de levadura seca de panadería etiquetada sin gluten8 g de sal fina420 g de mezcla sin gluten Schär Mix It Universal- cuenco
- amasadora con gancho
- espátula
- termómetro de cocina
Tapar con paño húmedo y reposar unos 45 min. La masa queda blanda y pegajosa. Usar los 20 g de mezcla restantes para espolvorear ligeramente la mesa. Dividir en 13 porciones iguales, redondear suavemente con manos húmedas y separar en una bandeja forrada. Tapar y levar unos 30 min hasta aumentar.
- paño grueso de protección
- rasqueta de masa
- bandeja de horno
- papel de horno
Precalentar el horno estático a 225 °C con recipiente metálico para vapor autorizado por su manual. Meter la bandeja y verter con cuidado 100 ml de agua en ese recipiente, nunca sobre la base del horno ni vidrio. Hornear unos 30 min hasta cocer. Retirar de la bandeja y enfriar en rejilla al menos 30 min hasta enfriar por completo.
- horno con dispositivo de vapor utilizado según su manual
- cucharas y jarra medidoras
- bandeja de horno
- rejilla de enfriamiento
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA