Mousse de limón
Mousse ligera de limón con claras de huevo montadas.
Tiempo activo35 min
Cocción15 min
Total3 hReposo : 2 h
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Ingredientes
- 80 g mantequilla
- 4 huevos
- 150 ml jugo de limón
- 150 g azúcar
Preparación
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas, 50 g de azúcar, el jugo de limón y la mantequilla en trozos en un bol al baño María. Batir a fuego suave hasta que espese, unos 8 minutos, sin dejar que hierva. Dejar templar.
80 g mantequilla4 huevos150 ml jugo de limón150 g azúcar- bol
- cacerola
- batidor de varillas
En un segundo bol al baño María, batir las claras y el azúcar restante hasta alcanzar 75 °C y mantener esa temperatura durante 30 segundos. Retirar del baño María y batir con una batidora de varillas hasta obtener un merengue firme y templado.
- bol
- cacerola
- termómetro
- batidora de varillas
Incorporar delicadamente el merengue a la crema de limón templada. Repartir en vasitos y refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- espátula
- vasitos
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA