Khinkali — raviolis de ternera y cerdo
Raviolis grandes con pliegues y un relleno de carne jugoso.
Tiempo activo1 h 15 min
Cocción28 min
Total1 h 45 min
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Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas — opcional
- ½ cdta. de chile rojo molido
- 2 huevos
- 700 g de carne picada cruda de ternera y cerdo
- 500 ml de agua para el relleno
- 450 ml de agua para la masa
- 1100 g de harina de trigo
- 300 g de harina de trigo para espolvorear
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- ¼ cdta. de alcaravea molida
Preparación
Pon la harina para la masa en un cuenco. Bate los huevos y añádelos con el agua tibia de la masa. Mezcla, amasa y pliega con firmeza hasta obtener una masa muy firme y lisa. Usa la harina de espolvorear para la encimera, el amasado.
2 huevos450 ml de agua para la masa1100 g de harina de trigo300 g de harina de trigo para espolvorear- cuenco
- cuchara
- tabla
Trabaja la masa por partes y estírala con la harina de espolvorear. Corta discos y estira cada uno hasta que quede fino.
- tabla
- rodillo
- cortapastas
Si usas las cebollas, pélalas y pícalas muy finas. Mezcla la carne con el chile, la alcaravea y las cebollas opcionales. Añade sal si la usas. Incorpora poco a poco toda el agua del relleno, amasando hasta obtener una mezcla blanda y húmeda.
2 cebollas pequeñas — opcional½ cdta. de chile rojo molido700 g de carne picada cruda de ternera y cerdo500 ml de agua para el relleno1 pizca de sal — opcional¼ cdta. de alcaravea molida- cuenco
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Reparte el relleno entre los discos. Levanta los bordes haciendo pliegues y pellizca firmemente arriba para cerrar. Coloca en la encimera enharinada.
- tabla
Cuece por tandas en una olla grande de agua hirviendo 14 min por tanda, hasta que la masa y la carne estén cocinadas. Saca con cuidado con una espumadera. Sirve caliente con pimienta si la usas.
1 pizca de pimienta negra molida — opcional- olla grande
- espumadera
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA