Almejas casino con mantequilla aromática y beicon
Las almejas abiertas se cubren de mantequilla con verduras y beicon antes de gratinarse.
Tiempo activo45 min
Cocción15 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 28 g de chalota
- un cuarto de taza de perejil fresco
- 57 g de pimiento verde
- 227 g de mantequilla sin sal
- 36 almeja americana littleneck viva (Mercenaria mercenaria)
- 9 loncha fina de panceta ahumada tipo beicon
- 1 cda. de harina de maíz para purgar, desechada tras usar
- 30 ml de zumo de limón
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 28 g de pimiento rojo dulce en conserva escurrido
- 1 pizca de sal fina — opcional
Preparación
Desechar las conchas rotas y las que sigan abiertas tras darles un golpecito suave. Cubrir las almejas con agua fría, añadir la harina de maíz y dejar purgar al menos 30 min. Sacarlas sin remover el sedimento, desechar el agua y cepillar las conchas.
36 almeja americana littleneck viva (Mercenaria mercenaria)1 cda. de harina de maíz para purgar, desechada tras usar- cuenco
- cepillo para conchas
Lavar y picar el perejil y medir la cantidad indicada. Dejar ablandar la mantequilla. Abrir las almejas con un cuchillo para moluscos protegiendo la mano. Separar la carne de la concha superior y dejarla en la inferior. Colocar las conchas estables en la bandeja. Lavar y quitar las semillas al pimiento verde. Pelar la chalota. Picar finamente ambos pimientos y la chalota. Batir la mantequilla blanda e incorporar las verduras, el perejil, el zumo de limón y la sal y la pimienta opcionales.
28 g de chalotaun cuarto de taza de perejil fresco57 g de pimiento verde227 g de mantequilla sin sal30 ml de zumo de limón1 pizca de pimienta negra molida — opcional28 g de pimiento rojo dulce en conserva escurrido1 pizca de sal fina — opcional- cuchillo para moluscos
- paño grueso de protección
- bandeja de horno
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- batidora de varillas eléctrica
- espátula
Cocinar el beicon en una sartén seca unos 7 min, hasta que esté a medio hacer sin quedar crujiente. Secarlo y cortar cada loncha en 4 trozos. Repartir la mantequilla aromática entre las 36 almejas y poner un trozo de beicon en cada una.
9 loncha fina de panceta ahumada tipo beicon- sartén antiadherente
- pinzas de cocina
- papel absorbente
- cuchillo
- tabla de cortar
- bandeja de horno
- cuchara
Precalentar el gratinador. Gratinar unos 8 min vigilando, hasta que el beicon se dore y la carne de las almejas esté cuajada y bien caliente. Prolongar si hace falta según el horno y el tamaño. Servir enseguida como entrantes pequeños.
- horno
- bandeja de horno
Alérgenos
- Leche
- Moluscos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA