Cuscús de cordero con nabos y garbanzos
Cuscús de cordero con nabos, zanahorias y garbanzos.
Tiempo activo40 min
Cocción2 h
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 300 g zanahorias
- 300 g nabos
- 150 g cebollas
- 800 g paleta de cordero
- 1 l agua
- 400 ml agua para la sémola
- 30 ml aceite de oliva
- 300 g garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido)
- 2 cdtas. de ras el-hanout
- 400 g sémola de cuscús de grano medio seca
Preparación
Cortar el cordero en trozos de 4 cm. Pelar y cortar las cebollas en láminas finas, pelar los nabos y las zanahorias y cortarlos en trozos grandes.
300 g zanahorias300 g nabos150 g cebollas800 g paleta de cordero- cuchillo
Calentar 20 ml de aceite y dorar la carne y las cebollas 10 minutos. Añadir el ras el-hanout y el agua para el caldo. Tapar y cocer a hervor suave 60 minutos.
1 l agua30 ml aceite de oliva2 cdtas. de ras el-hanout- cazuela
- tapa
Añadir los nabos y las zanahorias y cocer 30 minutos. Escurrir y enjuagar los garbanzos y añadirlos para los 10 últimos minutos. Comprobar que la carne esté tierna.
300 g garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido)- colador
- cazuela
Hacia el final de la cocción, mezclar la sémola y el aceite restante en un bol. Verter el agua hirviendo destinada a la sémola, tapar 5 minutos y separar los granos. Servir con la carne, las verduras y el caldo.
400 ml agua para la sémola400 g sémola de cuscús de grano medio seca- bol
- hervidor de agua
- tenedor
- tapa
Alérgenos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA