Buckeyes de cacahuete y chocolate

Dejar ablandar la mantequilla. Batir la crema de cacahuete y la mantequilla ablandada hasta alisar. Añadir sal y vainilla. Incorporar poco a poco el azúcar glas, raspando el cuenco, hasta obtener una masa homogénea que se una. No añadir agua.

Forrar una bandeja con papel de horno. Formar bolas de unos 25 g de masa, para obtener aproximadamente 40 piezas. Insertar un palillo por arriba sin atravesarlas. Congelar 20 minutos para endurecerlas.

Si el aceite de coco está sólido, fundirlo suavemente antes de medirlo. Poner chocolate y aceite de coco en un cuenco apto para microondas. Calentar en tandas de 25 segundos, removiendo entre ellas hasta alisar. Contar unos 5 minutos con las mezclas. Verter en un recipiente pequeño y alto.

Sujetar cada bola fría por el palillo y bañar dejando una pequeña zona de masa visible arriba. Escurrir el exceso y colocar en el papel. Retirar los palillos y alisar los agujeros con un dedo limpio. Refrigerar al menos 15 minutos hasta que cuaje el chocolate.