Rollos de canela con glaseado de queso crema
Una masa enriquecida enrollada con mantequilla y canela, cubierta de queso crema después del horneado.
Tiempo activo30 min
Cocción17 min
Total3 h 30 minReposo : 3 h
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Ingredientes
- 205 g de mantequilla sin sal
- 85 g de queso crema natural entero
- 227 g de leche entera
- 100 g de huevos enteros frescos, peso neto sin cáscara
- 21 g de canela molida
- 2 g de extracto de vainilla
- 539 g de harina de trigo
- 5 g de aceite de girasol
- 8 g de levadura seca instantánea de panadería
- 11 g de sal fina
- 99 g de azúcar blanco
- 170 g de azúcar glas
- 213 g de azúcar moreno húmedo
Preparación
Cascar y batir los huevos y pesarlos sin cáscara. Mezclar con leche templada, harina, 74 g de mantequilla, sal, azúcar blanco y levadura. Amasar hasta lograr una masa lisa y flexible. Engrasar el cuenco con parte del aceite, tapar y dejar casi duplicar el volumen, hasta 2 horas según la temperatura.
205 g de mantequilla sin sal227 g de leche entera100 g de huevos enteros frescos, peso neto sin cáscara539 g de harina de trigo5 g de aceite de girasol8 g de levadura seca instantánea de panadería11 g de sal fina99 g de azúcar blanco- cuenco
- paño
Engrasar la mesa y la fuente con el aceite restante. Estirar un rectángulo. La referencia familiar es 40 × 53 cm. Untar los 74 g de mantequilla reservados y repartir el azúcar moreno mezclado con canela. Enrollar desde un lado corto y cortar rodajas de unos 33 mm.
21 g de canela molida213 g de azúcar moreno húmedo- rodillo
- espátula
- cuchillo
- fuente de horno
Colocar con el corte hacia arriba en la fuente. 23 × 33 cm sirve para la referencia familiar. Tapar y dejar casi duplicar el volumen unos 30 min. Calentar el horno estático a 205 °C. Hornear unos 17 min, hasta dorar y cocer el centro de los rollos.
- fuente de horno
- paño
- horno
Mientras se hornean, batir el queso crema con los 57 g de mantequilla reservados para el glaseado, azúcar glas y vainilla. Templar los rollos unos 10 min, extender el glaseado y servir. Refrigerar los restos tapados.
85 g de queso crema natural entero2 g de extracto de vainilla170 g de azúcar glas- cuenco
- batidora
- espátula
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA