Lahanorizo — guiso de col y arroz con eneldo
Un plato meloso y jugoso de col blanca y arroz, terminado con limón y aceite de oliva.
Tiempo activo25 min
Cocción35 min
Total1 hReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 manojo de eneldo fresco
- 600 g de col blanca fresca
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 cebolletas
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 1250 ml de agua
- 90 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- 1 cdta. de pimentón dulce
- ≈ ⅛ cdta. de pimienta negra molida — opcional
- 225 g de arroz basmati crudo
- 1 g de sal — opcional
- 1 pastilla de caldo vegetal
Preparación
Lavar las hojas de col. Limpiar y lavar las cebolletas. Retire el tronco duro de la col y corte las hojas en trozos. Pele y pique la cebolla y el ajo. Corte las cebolletas. Caliente 50 ml de aceite en una olla ancha. Rehogue la cebolla y el ajo 2 min y añada las cebolletas y el concentrado de tomate.
600 g de col blanca fresca1 diente de ajo1 cebolla grande2 cebolletas1 cda. de concentrado de tomate90 ml de aceite de oliva- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- cuchara
Añada la col, baje el fuego y ablande unos 10 min, removiendo. Añada el arroz y remueva otros 2 min. Disuelva la pastilla en el agua caliente medida, vierta en la olla y añada el pimentón y la sal y la pimienta opcionales. Cueza sin tapar unos 20 min, hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido la mayor parte del líquido.
1250 ml de agua1 cdta. de pimentón dulce≈ ⅛ cdta. de pimienta negra molida — opcional225 g de arroz basmati crudo1 g de sal — opcional1 pastilla de caldo vegetal- cazo
- cuchara
Retire del fuego. Cubra la olla con un paño limpio y después la tapa y deje reposar 10 min, lejos de cualquier llama. Retire el paño y la tapa. Lave y pique el eneldo. Incorpórelo con el zumo de limón y el aceite reservado, 40 ml. Mezcle y sirva.
1 manojo de eneldo fresco30 ml de zumo de limón- cazo
- tapa
- paño limpio
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuchara
Alérgenos
- Apio