Borani kadu — calabaza asada con tomate y yogur
Calabaza asada y después horneada tapada en salsa de tomate especiada, servida con yogur de ajo y pimentón.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1500 g de calabaza cacahuete cruda con piel y semillas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo para la salsa de yogur
- ½ cda. de sal para la salsa de yogur
- 2 tazas de yogur natural sin azúcar
- ½ cdta. de cúrcuma molida
- 1 taza de agua
- ½ cdta. de copos de chile picante
- 4 cdas. de aceite vegetal
- ½ cdta. de pimentón dulce
- 1 pizca de sal — opcional
- 400 g de tomates pelados en conserva con su jugo
- 1 cubito de caldo de verduras
Preparación
Precalienta el horno a 160 °C. Lava la calabaza, córtala en gajos grandes y retira las semillas. Conserva la piel durante esta cocción. Pincela la pulpa con aceite (medida en cucharadas: 2). Hornea unos 45 min, hasta que esté tierna y algo dorada. Retira con manoplas, deja templar 5 min y separa con cuidado la pulpa de la piel.
1500 g de calabaza cacahuete cruda con piel y semillas4 cdas. de aceite vegetal- horno
- cuchillo
- tabla
- fuente de horno
- pincel de cocina
- manoplas
- cuchara
Pela y pica la cebolla y el ajo para la salsa de tomate. Calienta el aceite restante (medida en cucharadas: 2) en una sartén. Rehoga la cebolla y el ajo hasta dorar ligeramente. Añade los tomates aplastados con su jugo, el cubito desmenuzado, la cúrcuma, el chile y el agua. Añade la sal opcional si la usas. Cuece suavemente hasta obtener una salsa todavía fluida.
2 dientes de ajo1 cebolla½ cdta. de cúrcuma molida1 taza de agua½ cdta. de copos de chile picante1 pizca de sal — opcional400 g de tomates pelados en conserva con su jugo1 cubito de caldo de verduras- cuchillo
- tabla
- sartén
- cuchara
Ralla el ajo para el yogur y mézclalo con el yogur y la sal reservada para esta salsa.
2 dientes de ajo para la salsa de yogur½ cda. de sal para la salsa de yogur2 tazas de yogur natural sin azúcar- bol
- rallador
- cuchara
Pon parte de la salsa de tomate en una fuente de horno con tapa. Coloca la calabaza y cubre con el resto de salsa. Tapa y hornea a la misma temperatura unos 30 min. Retira con manoplas y deja templar 5 min. Vierte la mitad del yogur de ajo sobre la calabaza y sirve el resto aparte. Espolvorea el pimentón.
½ cdta. de pimentón dulce- fuente de horno con tapa
- horno
- manoplas
- cuchara
- fuente
Alérgenos
- Apio
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA