Huevos en salsa meurette
Huevos escalfados, cubiertos con una salsa de vino tinto, panceta y champiñones.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 200 g champiñones de París
- 80 g cebollitas perla
- 30 g mantequilla
- 6 huevos
- 120 g tiras de panceta ahumada
- 20 g harina de trigo
- 20 ml vinagre de vino
- 400 ml vino tinto
Preparación
Pelar y cortar las cebollitas en rodajas finas. Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Sofreír las tiras de panceta durante 3 minutos y, después, las cebollitas y los champiñones durante 5 minutos. Añadir el vino y dejar hervir suavemente durante 15 minutos.
200 g champiñones de París80 g cebollitas perla120 g tiras de panceta ahumada400 ml vino tinto- cuchillo
- sartén honda
Mezclar la mantequilla y la harina con un tenedor hasta formar una pasta. Incorporar esta mezcla en pequeños trozos a la salsa que hierve suavemente, batir y cocinar durante 5 minutos. Mantener a fuego bajo.
30 g mantequilla20 g harina de trigo- bol
- tenedor
- batidor de varillas
Mientras tanto, llevar a hervor suave una cacerola con agua y el vinagre. Cascar cada huevo en una taza y deslizarlo en el agua. Escalfar de 3 a 4 minutos, en varias tandas si es necesario. Escurrir con una espumadera y cubrir con la salsa.
6 huevos20 ml vinagre de vino- cacerola
- taza
- espumadera
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA