Blanqueta de ternera tradicional
Carne de ternera muy tierna, hortalizas de raíz y salsa con crema y vino blanco.
Tiempo activo40 min
Cocción2 h
Total2 h 30 min
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Ingredientes
- 200 g zanahorias
- 150 g champiñones de París
- 150 g puerro
- 30 g mantequilla
- 150 ml crema líquida
- 800 g paleta de ternera
- 1000 ml agua
- 30 g harina de trigo
- 200 ml vino blanco seco
Preparación
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lavar el puerro y cortarlo finamente. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Cortar la ternera en dados.
200 g zanahorias150 g champiñones de París150 g puerro800 g paleta de ternera- cuchillo
- tabla de cortar
Poner la ternera en una cazuela con 1000 ml de agua fría y llevar a hervor suave. La carne debe quedar cubierta; añadir más agua si es necesario. Retirar la espuma y añadir las zanahorias, el puerro y el vino blanco. Tapar y cocer a fuego lento 1 h 30, hasta que la carne esté tierna.
1000 ml agua200 ml vino blanco seco- cazuela
- tapa
- espumadera
Añadir los champiñones y continuar la cocción 15 minutos.
- cazuela
Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y remover 1 minuto. Incorporar poco a poco 400 ml del caldo de cocción batiendo con un batidor de varillas, y después la crema. Dejar espesar 5 minutos. Escurrir la carne y las verduras, volver a ponerlas en la cazuela con la salsa y calentar a fuego suave.
30 g mantequilla150 ml crema líquida30 g harina de trigo- cacerola
- batidor de varillas
- colador
- cazuela
Alérgenos
- Gluten
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA