Kubaneh, pan yemení para compartir
Pan fermentado cocido con tapa, compuesto por 8 piezas unidas en una cazuela.
Tiempo activo40 min
Cocción2 h
Total3 h 30 minReposo : 1 h
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Ingredientes
- 1 taza de agua
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cdta. de semillas de neguilla — opcional
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 cdta. de levadura seca de panadería
- 1 cdta. de sal
- 3 cdtas. de azúcar
Preparación
Templar el agua hasta unos 30 °C; no debe estar muy caliente.
1 taza de agua1 cdta. de sal- bol
Espolvorear la levadura sobre el agua, añadir el azúcar y dejar reposar 10 minutos.
1 cdta. de levadura seca de panadería3 cdtas. de azúcar- bol
Añadir la mezcla a la harina junto con la sal y amasar 10 minutos hasta obtener una masa flexible. Añadir las semillas de neguilla, que son opcionales.
3 tazas de harina de trigo1 cdta. de semillas de neguilla — opcional- bol grande
Cubrir y dejar levar 40 minutos a temperatura ambiente, hasta que la masa aumente claramente de volumen.
- bol grande
Engrasar la cazuela con el aceite. Dividir la masa en 8 piezas redondas, colocarlas bien juntas sin superar un tercio de su capacidad y tapar con su tapa apta para horno.
2 cdas. de aceite de girasol- cazuela con tapa
Precalentar el horno a 140 °C. Cerrar la cazuela con su tapa apta para horno y cocinar 1 hora.
- horno
- cazuela con tapa
Desmoldar con cuidado, dar la vuelta al pan y volver a ponerlo en la cazuela. Tapar y cocinar durante 1 hora más a 140 °C, hasta que esté completamente cocido. Servir tibio.
- plato
- cazuela con tapa
- horno
Alérgenos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Davidbena · Fuente · CC BY-SA 4.0 · Own work
Receta traducida y adaptada de Wikibooks y sus colaboradores, bajo CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.
Tiempos estimados.