Saltimbocca alla romana
Escalopes de ternera con jamón curado y salvia, con salsa de vino blanco.
Tiempo activo25 min
Cocción12 min
Total27 min
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Ingredientes
- 8 hojas de salvia
- 30 g mantequilla
- 600 g escalopes de ternera
- 120 g jamón curado en lonchas
- 150 ml vino blanco seco
Preparación
Enjuagar la salvia antes de colocarla sobre la ternera. Cortar los escalopes en 8 trozos y aplanarlos ligeramente. Colocar jamón y después una hoja de salvia sobre cada uno, y fijarlos con un palillo.
8 hojas de salvia600 g escalopes de ternera120 g jamón curado en lonchas- tabla de cortar
- palillos
- cuchillo
- mazo de carne
Derretir 20 g de mantequilla en una sartén grande. Cocinar los escalopes 2 minutos por el lado del jamón y después de 2 a 3 minutos por el lado de la ternera. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Reservar.
30 g mantequilla- sartén
Verter el vino en la sartén y raspar los jugos adheridos al fondo. Dejar reducir 3 minutos. Fuera del fuego, añadir la mantequilla restante, volver a poner los escalopes en la salsa y servir tras retirar los palillos.
150 ml vino blanco seco- sartén
Alérgenos
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA