Melktert — tarta de leche y canela

Dejar ablandar la mantequilla para la masa. Bata la mantequilla de la masa con su azúcar. Bata los huevos de la masa e incorpórelos. Añada la harina, la levadura y la sal de la masa. Mezcle brevemente y reparta en moldes de tarta con papel de horno formando una capa uniforme.

Precaliente el horno a 180 °C. Pinche la base y hornee unos 20 min, hasta que se dore. Saque el molde con manoplas.

Caliente la leche con el azúcar y la mantequilla de la crema. Bata los huevos de la crema con su harina, el almidón y su sal. Incorpore poco a poco la leche caliente batiendo y devuelva a la cacerola. Espese a fuego bajo removiendo unos 5 min, hasta que cubra la cuchara. Añada la vainilla.

Vierta la crema en la base horneada. Deje templar y enfríe en la nevera unos 120 min, hasta que se pueda cortar. Espolvoree con canela antes de cortar.