Tejas de almendra
Galletas finas de almendra, curvadas en caliente y crujientes al enfriarse.
Tiempo activo30 min
Cocción24 min
Total1 h 45 minReposo : 1 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 40 g de mantequilla sin sal
- 60 g de clara de huevo líquida pasteurizada
- 80 g de almendras laminadas
- 70 g de harina de trigo
- 120 g de azúcar glas
Preparación
Derrite la mantequilla a fuego suave y deja templar. Tamiza la harina y el azúcar glas en un cuenco. Añade las claras sin montarlas. Incorpora la mantequilla y 50 g de almendras sin romperlas. Tapa y refrigera 45 minutos.
40 g de mantequilla sin sal60 g de clara de huevo líquida pasteurizada80 g de almendras laminadas70 g de harina de trigo120 g de azúcar glas- cazo
- tamiz
- cuenco
- varillas
- espátula
- film alimentario
Precalienta el horno a 180 °C. Pon pequeñas cucharadas separadas sobre una bandeja con papel. Extiéndelas finas con el dorso de una cuchara húmeda. Reparte 30 g de almendras por encima. Hornea las bandejas sucesivamente unos 12 minutos por tanda, hasta que los bordes estén dorados. Da forma a cada tanda caliente antes de seguir con la próxima.
- horno
- bandeja de horno
- papel de horno
- cuchara
Despega enseguida las tejas calientes con una espátula y ponlas sobre un rodillo para curvarlas. Cuando mantengan la forma, pásalas a una rejilla y deja enfriar 10 minutos. Trabaja en tandas pequeñas para darles forma antes de que se endurezcan.
- espátula
- rodillo
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA