Koeksisters — trenzas fritas en almíbar
Trenzas de masa doradas, bañadas en caliente en almíbar frío de lima y especias.
Tiempo activo1 h
Cocción30 min
Total14 hReposo : 13 h
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Ingredientes
- 1 lima
- 1 trozo de jengibre fresco de 5 cm
- 60 g de mantequilla sin sal
- 300 ml de leche entera
- 1 huevo
- 1 rama de canela
- 500 ml de agua
- 600 g de harina de trigo
- 1000 ml de aceite de girasol
- 15 g de levadura química
- 1 cdta. de sal
- 500 g de azúcar
Preparación
Pele y corte el jengibre, rompa la canela y exprima la lima. Caliente suavemente el agua y el azúcar con estos ingredientes, removiendo hasta que se disuelva. Retire del fuego. Deje enfriar y refrigere 720 min.
1 lima1 trozo de jengibre fresco de 5 cm1 rama de canela500 ml de agua500 g de azúcar- cacerola
- cuchara
- cuchillo
- tabla
Mezcle la harina, la levadura y la sal. Incorpore la mantequilla con los dedos. Bata el huevo, añádalo con la leche y amase hasta obtener una masa flexible que no se pegue. Cubra y repose 60 min.
60 g de mantequilla sin sal300 ml de leche entera1 huevo600 g de harina de trigo15 g de levadura química1 cdta. de sal- cuenco
- paño limpio
Estire la masa entre hojas de papel de horno hasta 5 mm. Corte rectángulos de 5 cm por 10 cm. Divida cada uno en 3 tiras sin separar un extremo. Trence y cierre pellizcando los extremos.
- rodillo
- papel de horno
- cuchillo
Caliente el aceite en una cacerola profunda a 180 °C, sin llenar más de la mitad. Fría por tandas pequeñas unos 5 min, girando, hasta que estén doradas y cocidas en el centro. Escurra brevemente y sumerja enseguida en el almíbar muy frío. Retire con espumadera y escurra sobre una rejilla. Mantenga el almíbar frío entre tandas y sirva las trenzas frías.
1000 ml de aceite de girasol- cacerola
- termómetro de cocina
- espumadera
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.