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Ternera Stroganoff

Ternera Stroganoff

  • Plato principal

Tiras de vacuno con champiñones y salsa cremosa de mostaza y pimentón.

Tiempo activo35 min

Cocción25 min

Total45 min

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Ingredientes

  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 250 g de champiñones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata fermentada espesa entera
  • 500 g de solomillo de vacuno crudo
  • 100 ml de caldo de carne preparado
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal fina

Preparación

  1. Corta la carne en tiras. Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia y lamina los champiñones. Lava y pica el perejil.

    4 ramitas de perejil fresco
    250 g de champiñones frescos
    2 dientes de ajo
    1 cebolla
    500 g de solomillo de vacuno crudo
    • cuchillo
    • tabla de cortar

  2. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén grande. Saltea la carne a fuego fuerte unos 3 minutos, removiendo, hasta dorarla sin secarla. Reserva en un plato.

    2 cdas. de aceite vegetal
    • sartén
    • espátula
    • plato

  3. Añade 1 cda. de aceite. Pocha la cebolla 5 minutos a fuego medio hasta que esté transparente. Añade ajo y remueve 1 minuto. Incorpora los champiñones y cocina unos 6 minutos hasta evaporar su agua.

    • sartén
    • espátula

  4. Añade pimentón, mostaza y concentrado. Mezcla, vierte el caldo y deja a hervor suave 5 minutos.

    100 ml de caldo de carne preparado
    1 cda. de concentrado de tomate
    1 cda. de mostaza de Dijon
    1 cda. de pimentón dulce
    • sartén
    • cuchara

  5. Añade nata fermentada, carne y sus jugos. Calienta suavemente unos 5 minutos sin hervir fuerte. Añade sal, pimienta y perejil. Sirve en cuanto la carne esté caliente y cubierta de salsa.

    200 ml de nata fermentada espesa entera
    1 pizca de pimienta negra molida
    1 pizca de sal fina
    • sartén
    • cuchara

Alérgenos

  • Apio
  • Leche
  • Mostaza

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Ternera Stroganoff