Lechazo asado al estilo de Aranda
El lechazo se asa bajo su telilla natural y se dora al grill al final si hace falta.
Tiempo activo25 min
Cocción1 h 45 min
Total2 h 30 minReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 cuarto de lechazo crudo con hueso y su telilla natural
- 250 ml de agua
- 5 ml de zumo de limón puro
- 1 cdta. de sal fina
Preparación
Precalentar horno a 180 °C. Verter toda el agua y zumo de limón en una cazuela de barro apta para horno. Colocar el cuarto con la cara interior arriba, manteniendo su telilla natural sobre la carne. Repartir toda la sal en las caras accesibles. Asar unos 52 min. El fondo debe quedar húmedo sin sumergir la carne.
1 cuarto de lechazo crudo con hueso y su telilla natural250 ml de agua5 ml de zumo de limón puro1 cdta. de sal fina- horno
- fuente de horno
- pinzas de cocina
Dar la vuelta con cuidado y asar unos 50 min hasta que la carne esté tierna y cocinada junto al hueso. Si falta color, gratinar unos 3 min vigilando continuamente para no quemar la telilla. Prolongar la cocción suave si la carne sigue firme. Reposar fuera del horno 10 min, cortar y servir con jugos, retirando huesos.
- horno
- fuente de horno
- pinzas de cocina
- cuchillo
- tabla de cortar
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA