Cordero al chilindrón
Cordero guisado con sofrito de tomate y pimiento, pasta de choricero y un majado final de ajo y vinagre.
Tiempo activo40 min
Cocción1 h 30 min
Total1 h 45 min
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cda. de carne de pimiento choricero en conserva
- 2 tomates maduros
- 1000 g de paletilla de cordero deshuesada cruda
- 500 ml de caldo de carne bajo en sal
- 30 g de harina de trigo
- 45 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 g de sal
- 15 ml de vinagre de vino
- 150 ml de vino blanco seco
Preparación
Trocear el cordero. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Reservar 2 dientes de ajo para el acabado. Lavar los tomates y el pimiento. Retirar las semillas del pimiento y picarlo junto con los tomates.
4 dientes de ajo1 cebolla1 pimiento verde2 tomates maduros1000 g de paletilla de cordero deshuesada cruda- cuchillo
- tabla
Calentar 20 ml de aceite en una cazuela. Añadir la cebolla, el pimiento y los 2 dientes de ajo destinados al sofrito. Rehogar suavemente 8 minutos. Añadir los tomates y reducir 8 minutos.
45 ml de aceite de oliva- cazuela con tapa
- cuchara
Salpimentar el cordero y enharinarlo. Calentar los 25 ml de aceite restantes en una sartén. Dorar los trozos por todos sus lados unos 10 minutos, por tandas sin amontonarlos. Incorporarlos al sofrito.
30 g de harina de trigo1 pizca de pimienta negra molida4 g de sal- sartén
- pinzas
Verter el vino en la cazuela y hervir 3 minutos. Incorporar la pulpa de choricero y el caldo. Tapar y guisar suavemente unos 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
1 cda. de carne de pimiento choricero en conserva500 ml de caldo de carne bajo en sal150 ml de vino blanco seco- cazuela con tapa
Majar el ajo reservado con el vinagre. Incorporar la mezcla al guiso y dejar hervir suavemente 2 minutos.
15 ml de vinagre de vino- mortero
- mano de mortero
Alérgenos
- Apio
- Gluten
- Sulfitos
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA